生物光子輻射在食品檢測領域的應用，你知道嗎？
上傳日期：2022年8月4日 瀏覽次數:588次
我們人乃至所有的生物體的確都能自發地向外發光，這是事實，不過在我們肉眼是看不到這樣的光，只有通過特殊的儀器才能被檢測出，這種光稱為超微弱發光，專業術語為生物光子輻射。
目前，由于生物光子輻射存在可靠、無損、快速的優點，已在很多領域得到了應用，例如在在農業領域的應用中對種子的質量和篩選等；在醫學領域中區分正常組織與腫瘤組織等；
食品檢測領域中對雞蛋、水果梨子的新鮮度檢測也能大展身手！
01、肉類食品中豬肉新鮮度的檢測
豬肉新鮮度我們可以通過其顏色、氣味、彈性等判斷：新鮮度高的豬肉，脂肪白、硬，有香味、有彈性（手指按壓后會立即復原）、肉質緊密、在肉的表面會有一層干燥的膜；
新鮮度低的肉色澤較新鮮肉暗，粘性大，表面較干燥，呈灰褐色，肉質松軟無彈性，手指壓后凹處不能復原，留有明顯的痕跡。
以上屬于感官地辨識豬肉新鮮度，憑的是自我感覺、需要經驗累積。為了客觀地判斷，有一種方法是直接測量豬肉表面細菌的多少，根據的是當豬肉開始腐爛時，細菌會在表面大量繁殖。在國際上，規定的經典檢測法為總揮發性鹽基氨氣體分析法，但該方法耗時長、操作復雜，不適合大批量，快速檢測。
近年來有學者通過豬肉新鮮度研究發現：利用生物的超微弱發光可以應用在食品質量檢測領域中，該方法快速、選材少、誤差少，可對其直接檢測，有良好的應用前景！
02、果品品質的檢測
果實在采摘后，其品質會隨貯藏時長變化而變化，具體表現為：隨貯藏時間的延長，果品品質、硬度均下降，部分果實的花青素和可溶性糖含量上升，葉綠素、可溶性固形物及 VC 含量降低；
在果品品質下降的同時，果品的超微弱發光也隨之降低；而當果品保存在低溫環境時，果品的超微弱發光下降速度放緩。
應用這一規律可以利用生物體的超微弱發光快速、直接檢測！
03、輻照食品的檢測
食品的處理一般包括加熱、冷藏、腌制、化學方法（食品添加劑等），但加熱針對耐高溫細菌來說，若加熱時長不夠，細菌菌仍能生長。冷凍法只能暫時降低病菌繁殖速度，有些病菌在0"C冷凍情況下仍能存活；腌制法在食品中會產生亞硝酸鹽等致癌物；
采用食品輻照技術可解決上述問題，避免食物的腐敗，延長保質期，對一些易水解、怕高溫、凍傷以及生食食品如生雞蛋、生牛排、漢堡等采用。
食品輻照是利用電離輻射(60Co或137Cs放射源產生的伽馬射線、電子加速器產生的電子束或5Mev以下的X射線)對食品和其他農副產品進行加工處理，使寄生于食品中的生物體內生命活性物質發生改變，抑制其活性，降低生物體增殖能力，并能殺死這些寄生生物，以達到控制食源性病原體，減少微生物負載量和蟲害，抑制發芽和延長易腐爛農產品食用期的目的，延長貨架期。
注意采用食品輻照技術是有輻射的，輻射量必須控制在安全劑量之下！
研究表明：超微弱發光現象普遍存在于固體輻照和微輻照食品中，可區分有無輻照，或輻射劑量的判定。
轉載：互聯網（侵權請聯系刪除）
公司新聞