輻照食品和輻射有關？了解這 4 點，輻照食品放心吃！
上傳日期：2022年12月16日 瀏覽次數:176次
俗話說“民以食為天”，可見大家對于飲食的重視程度。但是人們又很怕“病從口入”。因此，人們對于食品質量的要求逐漸提高，食品安全問題也一直是大家討論的熱點話題。
在眾多的食品加工工藝中，輻照技術逐步映入了大家的眼簾。而對于談“輻射”色變的我們來說，輻照食品能吃么？
01、食品輻照的原理是什么？
顧名思義，輻照食品即利用放射性射線照射過的食品。此項技術自 20 世紀發展至今已成為一種常見的食品滅菌保鮮的技術，我國每年的輻照食品達到了幾十萬噸，位居世界前列。
其原理為利用高能電子束、X 射線或 γ 射線等放射性射線照射食品，由于其具有較強的穿透能力，因此，輻射線可以使食品中的水分、微生物等發生電離進而破壞物質內的 DNA，進而破壞物質的生物膜及產生細胞損傷現象，進而有效地殺害食品表面的蟲卵、細菌等有害物質，抑制食品發芽、腐爛等過程，從而延長食品的保存時間。
02、輻照食品和放射性食品
區別是什么？
同樣采取核輻射源，輻照食品和放射性食品一樣么？
當然不一樣！放射性食品通常是指在核事故發生后，放射性物質在食品內大量的堆積進而使食品被核污染，而人類食用了受到核輻射污染的食品后，放射性污染物質不能及時地代謝出體內，便會積蓄在體內各個器官中，從而患病風險大幅提升。
由此可見，放射性食品是不可以食用的。而輻照食品通常是受到國家有關監管部門的監督，采取嚴格的食品安全性的評估機制，按照相關標準進行輻照達到延長食品保存期，殺害食品表面有害物質的目的。輻照食品沒有放射性污染殘留。由此可見，輻照食品和放射性食品是完全不同的。
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